Nội dung chính
Ốc núi đá Ninh Bình, được người dân gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rừng và hiện đã trở thành một đặc sản được săn lùng với giá lên tới 150.000 đồng/kg.
Ốc núi đá là gì và tại sao gọi là “lộc trời”?
Ốc núi đá là loài ốc chỉ sinh sống trong môi trường tự nhiên, bám vào các dãy núi đá vôi đặc trưng của tỉnh Ninh Bình. Khi thời tiết nắng, chúng ẩn sâu trong khe đá, rễ cây hoặc lớp lá mục, gần như không thể phát hiện. Chỉ từ tháng 4 đến tháng 8, khi mưa rơi, ốc mới bò ra bề mặt để kiếm ăn và sinh sản, tạo nên hiện tượng “lộc trời” – xuất hiện chớp nhoáng sau mỗi cơn mưa.
Môi trường sinh sống và mùa xuất hiện
Địa điểm lý tưởng cho ốc núi đá là những khu vực núi cao, thoáng mát, ít người qua lại và có nhiều cây thuốc quý. Thức ăn chính gồm rong rêu, rễ cây, lá rừng, quả dại và các loại thảo dược hoang dã, giúp tạo nên hương vị đặc trưng: thịt dày, chắc, giòn và thơm mùi lá thuốc.
Quy trình săn lùng và thách thức
Việc bắt ốc không hề đơn giản. Người săn lùng phải di chuyển liên tục giữa các dãy núi, bám vào những vách đá trơn trượt. Thời điểm tốt nhất là buổi tối hoặc ngay sau mưa, khi độ ẩm cao giúp ốc di chuyển dễ dàng. Đường rừng ẩm ướt, ánh sáng yếu và nguy cơ gặp rắn, rết, côn trùng độc khiến công việc trở nên nguy hiểm, nhưng cũng là lý do khiến giá ốc duy trì ở mức cao.
Cách chế biến và thưởng thức
Ốc núi đá rất dễ chế biến. Sau khi ngâm nước 15–20 phút để nhả bùn, có thể thêm chút ớt cay hoặc lá chanh để tăng hương vị. Một món phổ biến là ốc núi luộc sả, lá chanh: khi chín, thịt ốc giòn sần sật, ăn kèm nước mắm pha tỏi, ớt, gừng và quất sẽ “xiêu lòng” thực khách. Ngoài ra, ốc còn được xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc trộn nộm với hoa chuối rừng, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Giá cả, thị trường và tiềm năng kinh doanh
Do khó bắt và nguồn cung hạn chế, ốc núi đá Ninh Bình thường bán với giá khoảng 150.000 đồng/kg trên các chợ online. Khi nguồn cung khan hiếm, người mua phải đặt hàng trước để đảm bảo có hàng. Giá cao hơn hẳn so với các loại ốc nước ngọt khác, mở ra cơ hội kinh doanh cho nhà hàng, quán ăn cao cấp và các doanh nghiệp thực phẩm muốn đa dạng hoá thực đơn.
Với xu hướng người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới các đặc sản địa phương và hương vị “tự nhiên”, ốc núi đá có tiềm năng mở rộng ra các tỉnh thành, thậm chí xuất khẩu nếu được chứng nhận an toàn thực phẩm và quy trình chế biến chuẩn.
Kết luận
“Lộc trời” – ốc núi đá Ninh Bình không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một cơ hội kinh doanh hấp dẫn. Từ việc săn lùng trong rừng, chế biến đơn giản đến giá trị thị trường cao, ốc núi đá đang dần khẳng định vị thế của mình trong danh mục đặc sản Việt Nam.
Bạn đã từng thử ốc núi đá chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình và đừng quên theo dõi để cập nhật thêm những câu chuyện ẩm thực độc đáo khác!
